وهي ألذ من زبدة الكاكاو على شكل أقراص، أما زبدة الكاكاو فلا أملك الخبرة لمعرفة طعم جميع أنواع زبدة الكاكاو، لذلك بصراحة لا أعرف الفرق في الطعم على حسب النوع. نوع من زبدة الكاكاو يقال عنه أنه لذيذ، لكني أعتقد أنه معالج أكثر من التنوع، وشعرت أن العملية أثرت على الطعم أكثر. في الماضي، عندما كنت أستخدم الأقراص وزبدة الكاكاو الكاملة من نفس النوع، وجدت أن الجزينهول له نكهة وطعم أفضل على الرغم من أنه من نفس النوع. ومن هذه التجربة تعلمت أن عملية المعالجة هي عامل أكثر أهمية لحواس الناس من بذور زبدة الكاكاو. إنه مشابه لحقيقة أن الخضار والفواكه الطازجة ألذ من تلك المجمدة والمذابة. يبدو أن هناك اختلافات معقدة في الأذواق مثل الحموضة بين أصناف زبدة الكاكاو، ولكن نظرًا لعدم وجود شركة تقوم بتسويق جميع أنواع زبدة الكاكاو في شكلها الخام حتى الآن، فلا يمكن للمشترين الاختيار. وآمل أن يزداد عدد الشركات التي تقدم مثل هذه المنتجات في المستقبل، وأن يصبح من الأسهل صنع الحلويات الخام والأطعمة النيئة في اليابان. نظرًا لأن الحلويات النيئة والمكونات الغذائية النيئة باهظة الثمن، أعتقد أن الطعام النيئ سيكون مفيدًا كإجراء للوقاية من السرطان في اليابان، والذي يتزايد في المستقبل
